Pozrite sa pozorne na obe snímky a povedzte mi, čo na nich vidíte? V skutočnosti nie je všetko také jednoduché, ako sa zdá.
Vpravo ( obrázok č.2) vidíte škoricu – obľúbené a možno aj najbežnejšie korenie na svete. Neexistujú žiadne jedlá, do ktorých by sa nepridávala napríklad: polievky, dezerty, jednoducho všetko čo môžete jesť. 😊
Milujeme ju pre rozpoznateľnú chuť, žiarivú jemnú vôňu a samozrejme pre ľahké kúzlo, ktorým nás v zime zahreje vo varenom víne alebo sviatočných koláčoch.
Rastie na Srí Lanke a v západnej Indii.
Vľavo ( obrázok č.1) – to je úplne iné korenie, volá sa čínska škorica, má ostrejšiu kyslastú chuť, nemá jemnosť a obsahuje škodlivú látku kumarín (telu škodlivá). Rastie v Číne, Vietname a Indonézii. Je oveľa lacnejší a tým aj rozšírenejší. Nenechajte sa zmiasť, teraz už viete, že ide o RÔZNE koreniny.
Obe koreniny sa získavajú z kôry stromov.
Škorica – cejlonská ( č.2) sa vyrába z jednotlivých vrstiev veľmi tenkej kôry (menej ako 1 mm) vložených jedna do druhej. Má svetlohnedú, žltkastú farbu.
Cassia (č.1) sa ťažko tvaruje, má hrubú štruktúru a hrúbku asi 3 mm. Jeho farba je bližšie k červenkastému.
